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SuperTongue(味覺指紋分析)-美國(guó)ISENSO-全自動(dòng)

型號(hào)：SuperTongue

品牌：ISENSO

簡(jiǎn)介

SuperTongue又稱味覺指紋分析儀，是一種主要由傳感器陣列、信號(hào)采集電路、基于模式識(shí)別的數(shù)據(jù)處理方法組成的現(xiàn)代化定性定量分析檢測(cè)儀器。SuperTongue可對(duì)食品、農(nóng)產(chǎn)品、藥品等進(jìn)行味覺感觀指標(biāo)分析，主要應(yīng)用于食品、藥品等產(chǎn)品質(zhì)量控制、新品研發(fā)(配方、工藝等調(diào)整)、產(chǎn)品評(píng)價(jià)和對(duì)比、原材料與產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)、原產(chǎn)地保護(hù)以及品牌產(chǎn)品真?zhèn)伪孀R(shí)、保鮮期/ 貨架期分析、過程監(jiān)測(cè)、對(duì)象整體品質(zhì)差異的區(qū)分檢驗(yàn)、產(chǎn)品品質(zhì)等級(jí)評(píng)定、樣品感官屬性以及理化指標(biāo)的快速反演市場(chǎng)預(yù)測(cè)、投訴處理、產(chǎn)品打假、產(chǎn)品評(píng)估等各種對(duì)味覺評(píng)估有要求的場(chǎng)合，同時(shí)也可進(jìn)行某些特征含量的預(yù)測(cè)等。

技術(shù)參數(shù)(部分)

1. 具有可用于樣品基本味(酸、甜、苦、咸、鮮等)及其他單一味和復(fù)合味進(jìn)行的客觀化檢測(cè)及評(píng)價(jià)

2. 使用壽命10年以上(傳感器決定電子舌使用壽命)，無需更換傳感器

3. 易于操作，1—2分鐘/樣，無需前處理，例如檢測(cè)醬油不需前期稀釋等工作

4. 配備自動(dòng)進(jìn)樣系統(tǒng)，30—62位可選，實(shí)現(xiàn)無人值守工作

5. 對(duì)于有腐蝕性樣品或油脂類樣品輕松進(jìn)行檢測(cè)，如白酒，食用油等都可以直接進(jìn)行檢測(cè)

6. 可進(jìn)行樣品整體品質(zhì)差異的區(qū)分檢驗(yàn)(PCA)、原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品以及品牌產(chǎn)品真?zhèn)伪孀R(shí)(SIMCA、PLS-DA)、產(chǎn)品品質(zhì)等級(jí)評(píng)定(DFA)、樣品感官屬性以及理化指標(biāo)的快速反演(PLS)、產(chǎn)品貨架時(shí)間的評(píng)價(jià)(PCA、PLS)等

7. e附贈(zèng)控溫裝置，實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確。

全套食品、藥品、環(huán)境分析解決方案，解決您實(shí)驗(yàn)難題

SuperTongue的應(yīng)用領(lǐng)域

1. 基本味物質(zhì)的檢測(cè)：酸、甜、苦、咸、鮮五種基本味物質(zhì)的區(qū)分檢測(cè)及其他各種味道的檢測(cè)與區(qū)分

2. 食品：酒類、飲料、茶葉、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、禽肉蛋制品、食用油、果蔬及其加工品、乳及乳制品、烹飪食品、保健食品

3. 制藥：中藥、西藥、制劑、飲片

4. 煙草：各種煙草的味覺判斷

5. 農(nóng)殘：水果、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)

6. 病原微生物快速檢測(cè)：水產(chǎn)、肉品微生物檢測(cè)

SuperTongue應(yīng)用目錄(節(jié)選)

1.基本味物質(zhì)

摘要：SuperTongue可以測(cè)定不同濃度梯度的標(biāo)準(zhǔn)樣品溶液的滋味值;SuperTongue可進(jìn)行酸、甜、苦、咸、鮮五種基本味物質(zhì)的區(qū)分檢測(cè)及其他單一及復(fù)合味的檢測(cè)與區(qū)分;SuperTongue可以進(jìn)行單一滋味微小差異的辨別區(qū)分;SuperTongue可以進(jìn)行未知樣品的基本味的預(yù)測(cè)賦值工作;SuperTongue可建立標(biāo)品及樣品基本味預(yù)測(cè)模型;

1.1 甜味物質(zhì)—SuperTongue在預(yù)測(cè)奶粉甜度中的應(yīng)用

1.2 甜味物質(zhì)—SuperTongue用于不同甜味劑甜度的區(qū)分檢測(cè)

1.3 鮮味物質(zhì)—SuperTongue在預(yù)測(cè)醬油鮮度中的應(yīng)用

1.4 鮮味物質(zhì)—SuperTongue預(yù)測(cè)蘑菇鮮度(AA/有機(jī)酸等)

1.5 咸味物質(zhì)—SuperTongue用于不同鹽樣品的區(qū)分辨別

1.6 咸味物質(zhì)—SuperTongue用于預(yù)測(cè)香精香料的咸味和鮮味

1.7 苦味物質(zhì)—SuperTongue用于中藥苦度測(cè)定的研究

1.8 苦味物質(zhì)—SuperTongue用于蘆丁添加物苦度測(cè)定的研究

1.9 苦味物質(zhì)—SuperTongue用于肽的苦味測(cè)定和區(qū)分

1.10 酸味物質(zhì)—SuperTongue用于酸味測(cè)定的研究

1.11 酸味物質(zhì)—SuperTongue用于檸檬片酸味測(cè)定的研究

1.11 澀味物質(zhì)—SuperTongue用于不同澀味物質(zhì)測(cè)定的研究(單寧、草酸、奎寧酸、兒茶素)

2.果蔬及果蔬制品

摘要：SuperTongue可用于果蔬品種、產(chǎn)地的鑒別;SuperTongue可用于果蔬汁新鮮度識(shí)別，貨架期預(yù)測(cè);SuperTongue可用于果蔬罐頭等加工品工藝條件的確定(溫度、壓力不等)

2.1 SuperTongue用于不同處理?xiàng)l件下臘八豆樣品的區(qū)分辨別

2.3 SuperTongue用于不同果粉樣品的區(qū)分辨別

2.4 SuperTongue在果汁貨架期品質(zhì)檢測(cè)中的應(yīng)用

2.5 SuperTongue在不同品種原料煮制食用菌湯的中的分析應(yīng)用

3.乳制品

摘要：SuperTongue可應(yīng)用于在乳制品滋味識(shí)別;SuperTongue可用于不同儲(chǔ)藏器、品牌乳制品的區(qū)分;SuperTongue可用于乳制品產(chǎn)區(qū)的識(shí)別及摻假牛奶的檢測(cè)等;SuperTongue也可用于輔助乳制品保鮮期/賞味期的判定。

3.1 SuperTongue對(duì)不同酸奶樣品的區(qū)分檢測(cè)

3.2 SuperTongue對(duì)不同貯藏期奶樣品的區(qū)分辨別

3.3 SuperTongue對(duì)不同品牌奶粉樣品的區(qū)分辨別

3.4 SuperTongue用于不同發(fā)酵時(shí)間的奶酪樣品和不同奶酪樣品的區(qū)分辨別

4.油脂類

摘要：SuperTongue可用于油脂的感官評(píng)分的研究、不同原料油脂的風(fēng)味差異研究;SuperTongue可用于原材料與產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品評(píng)價(jià)、貨架期分析、改善產(chǎn)品工藝及過程檢測(cè)等。SuperTongue是可以進(jìn)行油脂測(cè)定的電子舌產(chǎn)品。

4.1 SuperTongue用于未知花生油樣品的感官預(yù)測(cè)

4.2 SuperTongue對(duì)不同油樣品的辨別分析

4.3 SuperTongue用于摻假食用油(不同濃度地溝油)的鑒別檢測(cè)實(shí)驗(yàn)

4.4 SuperTongue用于不同工藝油脂的區(qū)分檢測(cè)

4.5 SuperTongue用于不同調(diào)配配方菜籽油(調(diào)和油)的區(qū)分檢測(cè)

4.6 SuperTongue在山茶油品質(zhì)檢驗(yàn)中的應(yīng)用

5.肉制品

摘要：在肉品工業(yè)中，SuperTongue可對(duì)肉類食品進(jìn)行識(shí)別和分類，從而對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量分級(jí)和新鮮度判別。此外，SuperTongue也被應(yīng)用于肉品加工生產(chǎn)線上連續(xù)監(jiān)測(cè)中，用于工廠在加工過程中肉制品的安全控制。除了肉品的安全度控制外，對(duì)于某些傳統(tǒng)干腌火腿制作過程中藥經(jīng)過一段時(shí)間較長(zhǎng)的成熟期，才可以行程*的口感和風(fēng)味，此時(shí)SuperTongue也可用于判斷某些肉制品成熟期。

5.1 SuperTongue對(duì)不同火腿樣品的辨別區(qū)分

5.2 SuperTongue對(duì)不同羊肉臊子的辨別區(qū)分

5.3 SuperTongue用于不同處理的新鮮豬肉的區(qū)分檢測(cè)

5.4 SuperTongue用于火腿腸的肉質(zhì)摻假的判斷分析

5.5 SuperTongue用于雞肉原料肉對(duì)肉制品風(fēng)味的影響

5.6 SuperTongue在發(fā)酵肉制品品質(zhì)檢驗(yàn)中的應(yīng)用

5.7 SuperTongue在金華火腿品質(zhì)檢測(cè)中的應(yīng)用及原料肉與火腿香膏的替代性使用

5.8 SuperTongue在宣威火腿品質(zhì)檢測(cè)中的應(yīng)用

5.9 SuperTongue在肉類變質(zhì)鑒別中的應(yīng)用

6.海鮮產(chǎn)品

摘要：SuperTongue在魚類新鮮度識(shí)別中具有重要應(yīng)用，利用SuperTongue對(duì)海鮮不同貯藏溫度及貯藏時(shí)間下的滋味變化進(jìn)行分析，進(jìn)行主成分分析與貨架期預(yù)測(cè)，建立貨架期預(yù)測(cè)模型;SuperTongue也可用于海鮮產(chǎn)品產(chǎn)地、種類的鑒定。

6.1 SuperTongue對(duì)不同魚糜樣品的辨別區(qū)分

6.2 SuperTongue用于魚肉滋味的檢測(cè)研究

6.3 SuperTongue用于魚肉加工方式對(duì)于滋味影響程度的研究及工藝的改良及確定

6.4 SuperTongue在海鮮樣品儲(chǔ)藏品質(zhì)鑒別中的應(yīng)用

6.5 SuperTongue在不同水產(chǎn)品中的應(yīng)用

6.6 SuperTongue在不同魚糜樣品品質(zhì)鑒別中的應(yīng)用

6.7 SuperTongue在不同牡蠣樣品中的應(yīng)用

6.8 SuperTongue在不同魚籽醬中的應(yīng)用

6.9 SuperTongue在鰱魚腥味判別中的應(yīng)用

6.10 SuperTongue用于不同辣椒魚片樣品的區(qū)分辨別

7.酒

摘要：SuperTongue可用于酒品質(zhì)鑒別;SuperTongue可以識(shí)別不同香型的白酒;SuperTongue可以識(shí)別不同品牌、產(chǎn)地、原料的白酒;SuperTongue可用于不同處理工藝紅酒樣品的辨別區(qū)分，主要包括干白、蒸餾酒等;SuperTongue可用于果酒、果汁的區(qū)分，且SuperTongue可用于不同水果釀造的果酒及果汁的鑒別;SuperTongue可用于不同發(fā)酵時(shí)間的酒醪樣品區(qū)分鑒別;SuperTongue可用于不同醅樣品的辨別區(qū)分;

7.1 SuperTongue對(duì)不同品牌白酒的區(qū)分檢測(cè)

7.2 SuperTongue對(duì)不同產(chǎn)地白酒的區(qū)分檢測(cè)

7.3 SuperTongue對(duì)不同年份白酒的區(qū)分檢測(cè)

7.4 SuperTongue對(duì)白酒酒頭、酒尾及不同層數(shù)的區(qū)分檢測(cè)及應(yīng)用研究

7.5 SuperTongue對(duì)不同添加物的紅酒樣品及原酒的辨別區(qū)分

7.6 SuperTongue應(yīng)用于紅酒摻假差異性的檢測(cè)研究

7.7 SuperTongue對(duì)不同加工工藝葡萄酒樣品的辨別區(qū)分

7.8 SuperTongue對(duì)不同品種葡萄酒的檢測(cè)結(jié)果

7.9 SuperTongue對(duì)冰葡萄酒的區(qū)分辨識(shí)研究

7.10 SuperTongue基于冰葡萄酒的種類、真?zhèn)魏唾A藏時(shí)間的研究應(yīng)用辨別

7.11 SuperTongue對(duì)黃酒(客家酒&江浙酒)的區(qū)分辨別

7.12 SuperTongue對(duì)果酒及果汁的辨別區(qū)分

7.13 SuperTongue用于啤酒風(fēng)味品質(zhì)鑒別中的應(yīng)用

7.14 SuperTongue在啤酒花品質(zhì)檢驗(yàn)中的應(yīng)用

7.15 SuperTongue用于酒醪樣品的發(fā)酵時(shí)間的區(qū)分鑒別

7.16 SuperTongue可用于醅樣品的區(qū)分辨別

8.中藥及藥物制劑

摘要：中藥鑒定是中藥應(yīng)用研究的基本工作。在對(duì)中藥的鑒別中，滋氣味是中藥材重要的識(shí)別標(biāo)志，不同的藥材其滋味成分的種類和數(shù)量都不同。SuperTongue可對(duì)不同的中藥進(jìn)行滋味識(shí)別，將其滋味進(jìn)行量化，可以給出樣品滋味的整體信息。SuperTongue在可應(yīng)用于中藥的產(chǎn)地、采摘季節(jié)、栽培方式、形態(tài)、等級(jí)、配方等的區(qū)分辨別。同時(shí)，也可利用PCA模型、DFA模型及PLS模型分別進(jìn)行中藥的真假鑒別、等級(jí)區(qū)分及特征性指標(biāo)的預(yù)測(cè)，可以降低中藥質(zhì)量鑒別的時(shí)間成本和人工成本。

8.1 SuperTongue在蒲黃提取物苦味評(píng)價(jià)中的應(yīng)用

8.2 SuperTongue在AND苦味評(píng)價(jià)中的應(yīng)用

8.3 SuperTongue在HP-β-CD包合物苦味評(píng)價(jià)中的應(yīng)用

8.4 SuperTongue在中藥飲片味道評(píng)價(jià)中的應(yīng)用

8.5 SuperTongue對(duì)不同產(chǎn)地中藥樣品的檢測(cè)辨別區(qū)分

8.6 SuperTongue對(duì)不同采摘季節(jié)及栽培方式中藥的檢測(cè)辨別區(qū)分

8.7 SuperTongue在不同配方中藥飲片中的應(yīng)用

9.調(diào)味料

摘要：SuperTongue可用于對(duì)不同品種調(diào)味料進(jìn)行區(qū)分辨別;SuperTongue可對(duì)調(diào)味料進(jìn)行生產(chǎn)環(huán)節(jié)品質(zhì)控制;SuperTongue利用消費(fèi)者感官評(píng)價(jià)及SuperTongue對(duì)調(diào)味料風(fēng)味屬性進(jìn)行評(píng)價(jià)，采用主成分分析(PCA)和判別函數(shù)分析(LDA)研究電子舌區(qū)分調(diào)味料的能力，并通過偏最小二乘法(PLSR)將感官屬性與電子舌數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)性分析。

9.1 SuperTongue在醬油鮮味品質(zhì)評(píng)估中的應(yīng)用

9.2 SuperTongue對(duì)雞精及味精鮮味的辨別區(qū)分

9.3 SuperTongue在紅油豆瓣和豆瓣醬的區(qū)分辨別

9.4 SuperTongue在不同品牌醋滋味研究中的應(yīng)用

10.飲用產(chǎn)品類

摘要：SuperTongue可用于對(duì)不同飲料制品、不同產(chǎn)地原料制作飲料、不同批次、品牌飲料的區(qū)分辨別，同時(shí)也可應(yīng)用于飲料制品的等級(jí)區(qū)分和貨架期及特殊化學(xué)成分的含量預(yù)測(cè)

10.1 SuperTongue在測(cè)試哇哈哈(乳飲料)方面的一些應(yīng)用

10.2 SuperTongue在測(cè)試不同液體產(chǎn)品方面的應(yīng)用

10.3 SuperTongue對(duì)幾款不同的市售瓶裝水的辨別區(qū)分

10.4 SuperTongue在不同批次礦泉水味覺變化方面的應(yīng)用研究

10.5 SuperTongue在測(cè)試不同菌種發(fā)酵飲料滋味方面的應(yīng)用研究

10.6 SuperTongue用于不同產(chǎn)地咖啡的區(qū)分辨別

10.7 SuperTongue用于不同品牌豆奶粉的區(qū)分檢測(cè)及模型的建立與檢驗(yàn)

10.8 SuperTongue用于馬蹄飲料的等級(jí)區(qū)分

10.9 SuperTongue應(yīng)用于西番蓮果汁的區(qū)分辨別

10.10 SuperTongue應(yīng)用于橙汁的區(qū)分檢測(cè)

11.茶飲片

摘要：SuperTongue在茶葉品質(zhì)鑒別中有諸多應(yīng)用。例如：SuperTongue用于茶葉品質(zhì)等級(jí)及貯藏時(shí)間的評(píng)定;利用SuperTongue進(jìn)行茶葉中特殊成分含量的模糊預(yù)測(cè)，如兒茶素、多酚等;SuperTongue檢測(cè)茶葉滋味與品種、加工方法、季節(jié)等的關(guān)系;茶湯沖泡次數(shù)的預(yù)測(cè)等。

11.1 SuperTongue在茶樣品滋味檢測(cè)方面的應(yīng)用研究

11.2 利用SuperTongue進(jìn)行茶湯沖泡次數(shù)的分析研究

11.3 SuperTongue在不同茶湯樣品滋味檢測(cè)方面的應(yīng)用研究

11.4 SuperTongue在荷花茶滋味檢測(cè)方面的應(yīng)用研究

11.5 SuperTongue在云南茶葉樣品滋味檢測(cè)方面的應(yīng)用

11.6 SuperTongue用于普洱茶樣品的辨別區(qū)分

11.7 SuperTongue不同荷花茶樣品的區(qū)分辨別

11.8 SuperTongue應(yīng)用于不同苦蕎茶樣品的區(qū)分檢測(cè)

11.9 SuperTongue應(yīng)用于普洱茶生茶&熟茶的區(qū)分判別及模型的建立

11.10 SuperTongue用于不同濃度茶提取物的區(qū)分檢測(cè)

12.其他

12.1 電子舌用于酵母樣品的辨別區(qū)分

12.2 電子舌用于肽的苦味測(cè)定和區(qū)分

12.3 電子舌用于蛋白質(zhì)酶解液的測(cè)定和區(qū)分

12.4 電子舌在蛋白酶抑制劑效能方面的研究

12.5 電子舌用于肉酶解物樣品的測(cè)定和區(qū)分

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